说到自然界伤人、吃人的，人的第一反应一般都是猛兽，其实，如果采摘、食用不认识的野蘑菇，它们和猛兽一样，也会“吃人”。

　　半个多月前，三名外地游客因在终南山中采食野蘑菇不幸中毒。经过几天救治，仅一人获救，另两名中毒身亡。

　　连阴雨后各种菌类都容易生长，昨日，丰先生在西安交通大学校园

　　里，发现了一个黄色圆柱体的怪异菌类。为了让大家认清有毒菌类，防止误食，陕西省微生物研究所常年从事秦岭大型真菌研究的副研究员李峻志，介绍了一些菌类知识。

　　辨识毒蘑菇有四大误区颜色鲜艳毒性大不科学

　　结合研究，李峻志说，人们对识别毒蘑菇存在四个误区：

　　误区一：颜色越艳毒越大，色泽普通就能吃。

　　李峻志说，这不科学。他举例说，秦岭山区的食用菌红菇，颜色粉红，鲜艳美丽，但它却很安全。相反，一种叫鳞柄白毒鹅膏菌的蘑菇，菌伞白色，但一两个就可致命。

　　误区二：被虫咬的蘑菇无毒。

　　其实不是，昆虫和人的代谢不一样，对有毒物质的容纳程度也有差别。

　　误区三：蘑菇煮熟毒性就消失了，就可以吃。

　　李峻志说，高温能杀死某些微生物，但对某些毒素却无效，毒蘑菇煮熟也不能吃。

　　误区四：山里人介绍的蘑菇安全可食用。

　　李峻志说，很多菌类外观极其相似，仅凭肉眼辨别不出来，所以不认识就不要采。

　　吃蘑菇后有下列症状可能就是中毒了

　　常见的菌类中毒在临床上可分为六种类型：

　　精神致幻型：高度兴奋，精神错乱或出现幻觉。秦岭含这种毒素的蘑菇有鬼伞类。还有一种叫笑菇，吃了会大笑不止。

　　溶血型：1～2天内发生，突然发冷发热、腹疼头疼、腰背肢体疼、恶心、全身无力，烦躁、气促。此类中毒主要由鹿花菌引起。

　　胃肠中毒型：强烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻等。臭黄菇、毛头乳菇、粉红枝瑚菌等可引起此类型中毒。

　　光过敏性皮炎型：见光后会起红疹子，目前发现引起此类症状的是叶状耳盘菌。

　　呼吸衰竭型：破坏呼吸系统机能，引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶黑菇。

　　肝脏损害型：食用后6～30小时甚至一两天后发作。症状是剧烈腹痛，一旦发现要及时送医。

　　李峻志提醒说，食用野生蘑菇，尽量保留样品，如果发生意外，也好判断属于哪种类型中毒。

　　秦岭最常见的可食用菌有三种

　　李峻志说，秦岭山区安全可靠、能食用的菌类不超过20种，而最常见的食用菌有三种：

　　牛肝菌：菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，味香甜，营养丰富，是一种世界性著名食用菌，这种菌类的采摘季节在七八月份。

　　羊肚菌：又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。秦岭山区最名贵的食用菌，分布广泛，每公斤干菌售价2000元以上，采摘季节在4月中下旬。

　　鸡油菌：世界著名的四大名菌之一，颜色嫩黄，俗名黄丝菌。外地客商每年来秦岭山区收购一二十吨鸡油菌，采摘季节在七八月份。

　　最常见的毒菌有四种

　　除了可食用菌，李峻志还介绍了四种秦岭山区常见的毒蘑菇：

　　鳞柄白毒鹅膏菌：极毒，被称作“致命小天使”，死亡率很高。中毒症状多为剧烈腹痛，也会出现上吐下泻。

　　豹斑毒鹅膏菌：食后半小时至6小时发病。中毒严重时出现幻视、抽搐、昏迷，甚至有肝损害和出血等。一般很少死亡。

　　鹿花菌：一般食后大约6~12小时发病。使红血球大量破坏，引起急性贫血、黄胆、血红蛋白尿及肝脏、脾脏肿大等，死亡率2%~4%。

　　叶状耳盘菌：形态和黑木耳相似，一般食后约3小时发病，手指、脚趾发痒，脸面红肿，灼烧般疼痛，往往形成水肿和水泡，嘴唇肿胀外翻，发病率高达80%。本报记者 段晓宁 丁宁

　　教你识别毒蘑菇

　　看形状：毒蘑菇一般形状奇怪，摸上去比较黏滑，菌柄上常有菌环，像穿了超短裙一样。

　　看颜色：毒蘑菇多数呈紫色、粉红色、白色、黑色和绿色。

　　闻气味：嗅之有臭味，无菌香味，味道薰辣，极苦的有毒，香味特别浓的也可能有毒。

　　看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，有毒的菌类断口分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

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