李利军，湖南醴陵人，1984年毕业于西北大学生物系微生物专业。2001年晋升高级工程师。2010年晋升研究员。主要从事微生物发酵工程、食品质量安全及食品发酵技术研究。是陕西省食品工业协会特聘专家、大荔县食品工业特聘专家、陕西省魔芋体系专家。曾任农业部绿色食品发展中心绿色食品现场审查员、农业部中绿华夏有机食品发展中心有机食品现场审查员、国家质量技术监督检验检疫总局食品质量安全市场准入QS认证现场审核员，《食品工业科技》、《中国酿造》等审稿专家。
先后主持省部级科研项目十余项。发表研究论文40余篇。
一、主要研究成果（第一完成人）
1、获奖：
“酿造发酵食品安全及生产关键技术”2017年获陕西省科技成果三等奖；
“酿造发酵食品安全及生产关键技术”2016年获陕西省科学院科技成果一等奖；
主编《酿造发酵产品质检化验技术》，获“陕西省质量监督检验协会优秀教材”奖、
主编《现代家庭食品安全指南》，获第21届（2013年度）中国西部地区优秀科技图书一等奖、陕西省食品工业协会一等奖（2015年）。
2、发明专利：
《一种荞麦保健醋的制备方法》，已授权，专利号（ZL 2007 1 0188434.9）
《一种解淀粉芽孢杆菌LXZ-41及利用该菌株可控制备纳米硒的方法》，已受理，受理号：201711008652.X ；
3、起草制定陕西省地方标准：
DB61/T427—2008 《稠酒》；
DB61/T428—2008《豆豉》；
DB61/T429—2008《糖醋蒜》。
二、主持项目：
1.陕北沙棘深加工技术转化-沙棘荞麦醋生产关键技术开发，中科院；
2.纳米硒的微生物法制备及在作物栽培中的应用，2017K-14，陕西省科学院；
3.魔芋软腐病病原菌监测与发病规律研究，2014k-11，陕西省科学院；
4.大豆ACE抑制肽高产菌株选育及发酵条件优化，2015SF165，陕西省；
5.魔芋精粉深加工技术开发，2013-01，陕西锦泰魔芋发展有限公司；
6.乳制品生产中微生物及毒素污染防治、预警机制研究，2012K-03-01，陕西省
7.终极腐霉二十碳五烯酸高产菌株选育及发酵工艺研究2010k -11，省科学院;
8.终极腐霉发酵产不饱和脂肪酸EPA代谢调控机理研究，2010k11-01，陕西省
9.酿造发酵食品安全生产及有关地方标准研究，2005K-09，陕西省科学院
10.生物技术选育荞麦酿造用优质菌种研究，2006K08-G11，陕西省；
11.食品安全关键技术示范—陕西食品安全有关地方标准制定S2004K-11陕西省；
12.酿造用曲霉菌食品安全性检测及评价技术研究，YF07205，西安市；
13.沙棘荞麦食品深加工技术，2005-2010，延安吴起；
14.酿造调味品质量安全动态监测模型研究，2004K-11，陕西省科学院
三、发表研究论文（第一作者或通讯作者）
1.发酵调味品中血管紧张素转化酶抑制肽的研究进展，中国酿造，2018（8）；
2.血管紧张素转化酶抑制剂产生菌的筛选及发酵条件优化中国酿造2018（5）；
3.陕南地区魔芋软腐病病原菌的鉴定及生长特性研究，陕西农业科学，2018，（2）；
4.木质素降解放线菌的鉴定及产酶特性研究，环境污染与防治2018（8）；
5.陕南地区魔芋软腐病病原菌的鉴定及生长特性研究，陕西农业科学，2018，（02）；
6. 微生物及其毒素在乳制品加工中的污染与控制，陕西农业科学,2016,(05)；
7．苯胺蓝脱色放线菌的分离及除特性研究，环境科学学报，2016,(12)；
8.微生物及其毒素在乳制品加工中的污染与控制，陕西农业科学，2016,（05）；
9. 响应面法优化终极腐霉生产EPA的发酵工艺，中国油脂,2015,(09)；
10. 源于葡糖杆菌属细菌纤维素材料的检测分析，天然产物研究与开,2014,(09)；
11. 一株细菌纤维素生产菌的分离鉴定，中国酿造,2013,(07)；
12. 终极腐霉生产EPA发酵条件的初步研究，中国油脂,2012,(11)；
13. 一株假丝酵母合成GSH的发酵条件优化，中国酿造, 2012,(07)；
14. 终极腐霉多不饱和脂肪酸代谢分析，生物技术,2012,(04)；
15. 一株谷胱甘肽产生菌的诱变筛选与鉴定，酿酒科技,2012(05)；
16.荞麦醋的抑菌性能及其提取物的抗氧化性研究，食品工业科 2012（9）；
17.高产谷胱甘肽菌株选育研究进展，中国酿造,2011(05)；
18.耐盐产酯酵母在酱油生产中的应用研究进展，中国调味,2010,(10)；
19. 酱油酿造过程中易染霉菌的分离鉴定，中国酿造,2010，(08)；
20. 原料霉变程度对酱油产品安全性影响分析，上海农业学,2010,(04)；
21. 蒜制品中二氧化硫的检出、来源及食用安全性分析，中国酿造,2010(01)；
22.沙棘果汁总黄酮含量测量不确定度的评定，西北大学学报 (自然科学版), 2010,(06)；
23. 陕西酱腌菜生产技术现状及发展对策研究，中国调味品,2009,(11)；
24.焦亚硫酸钠在糖醋蒜中的检出及食品安全性分析，西北大学学报 (自然科学版), 2009,(10) 第1作者；
25. 桑葚汁、茱萸汁和沙棘汁中的总黄酮含量测定分析，中国酿造，2009，(07)；
26. 吴起荞麦醋与镇江香醋、山西老陈醋比较研究，中国酿造,2008，(21)；
27.鹿血低温真空冷冻干燥技术，西北大学学报 (自然科学版), 2008,(06)。
