近日，食品科学与技术领域JCR一区期刊《Journal of Functional Foods》（IF:5.6）在线发表了陕西省微生物研究所题为“Ginsenoside Rg1 alleviates the postprandial blood glucose by inhibiting α-glucosidase”的研究论文。该论文首次揭示了人参皂苷Rg1抑制α-葡萄糖苷酶活性，调节餐后血糖的分子机制。

　　II型糖尿病（T2DM）是威胁人体健康的主要慢性病之一，延缓和/或抑制低聚糖水解为葡萄糖的过程，可以有效缓解餐后高血糖并改善T2DM。人参皂苷作为一类接有糖链的三萜类化合物具有许多生物学功能。之前的研究发现人参皂苷Rg1具有诸多的药理活性。然而关于人参皂苷Rg1对于降低餐后血糖的作用及机制尚未见报道。我们的研究首次发现，人参皂苷Rg1通过抑制α-葡萄糖苷酶活性有效降低了糖尿病小鼠餐后血糖水平。本研究通过量-效关系优化Rg1抑制α-葡萄糖苷酶的有效剂量；通过荧光光谱、圆二色谱、分子对接等化学手段研究Rg1对α-葡萄糖苷酶的抑制机制，探明二者互作规律；同时利用T2DM小鼠模型和Caco2细胞模型研究了Rg1抑制α-葡萄糖苷酶活性在降低餐后血糖中的作用机制。研究成果不仅从分子尺度拓展了Rg1改善T2DM的新机制，也为新型降糖药物的设计和研发提供了新思路。

　　本文第一完成单位为陕西省微生物研究所，刘瑶博士为本文的第一作者，薛文娇研究员和西北大学范代娣教授为本文的通讯作者。本工作得到国家重点研发计划、陕西省科学院博士启动专项和陕西省科技项目的资助。

　　论文链接：https://doi.org/10.1016/j.jff.2023.105648