近日，我所薛文娇课题组在学术期刊《Food Science & Nutrition》（JCR2区，IF：3.553）上发表了题为“Evaluation of safety and probiotic properties of Weissella spp. in fermented vegetables from Xi'an, Shaanxi, China”的研究论文。 

　　魏斯氏菌属是发酵食品中常见的一类重要乳酸菌，具有潜在的益生特性。论文针对陕西发酵蔬菜分离获得的魏斯氏菌菌株，多角度系统评价了其安全性和功能特性，为魏斯氏菌作为新型益生菌开发提供了有力证据。论文完成单位为陕西省微生物研究所，第一作者为刘晨副研究员，通讯作者为薛文娇研究员。该工作得到陕西省科学院、陕西省科技厅和西安市科技局科技计划经费资助。 

　　薛文娇课题组长期从事新型益生菌资源开发与利用研究，已从陕西发酵蔬菜中分离获得乳酸菌200余株，开展了潜在益生菌在模拟胃肠液中的存活率、细胞表面特性、抗菌活性、DPPH和ABTS+清除能力、体外胆固醇同化、降血脂、降血糖、天然产物转化和胞外多糖生产等性能评价，保藏专利菌株5株，授权专利4件（ZL2021114230808，ZL2022107997044，ZL2023108799613，ZL202410150054X），发表SCI论文3篇（10.3389/fmicb.2021.774903；10.3390/fermentation10020087；10.1002/fsn3.4592）。 

　　原文链接：https://onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1002/fsn3.4592